De consumptie van kruisbloemigen en look moet omhoog, zo stellen Canadese onderzoekers. Deze groenten bieden bescherming tegen het ontstaan van kanker. In de laboratoriumstudie werd het effect van 34 groente-extracten op de groei van 8 typen tumoren onderzocht, namelijk de maag, longen, borst, nieren, huid, alvleesklier, prostaat en hersenen. Het bleek dat de groei van de kankercellen significant werd geremd door extracten van kruisbloemigen, waartoe broccoli en kool behoren, en van look (knoflook). In de kruisbloemigen zijn de stoffen glucosinolaat (Glucosinolaten zijn zwavelbevattende stoffen die de lever helpen ontgiften. Worden kankerremmende eigenschappen aan toegeschreven) en indol-3-carbinol (Indo-3-carbinol is anti-oestrogeen dat met name voorkomt in broccoli en bescherming biedt tegen prostaatkanker) verantwoordelijk voor deze beschermde werking. In look is dat de stof allylsulfide (Allysulfide is een zwavelverbinding die voorkomt in onder ander knoflook). Groenten zoals wortelen, tomaten, sla en aardappelen boden geen bescherming. De onderzoekers vermoeden dat het beschermend effect van kruisbloemigen en look onderschat blijft.

Food Chemistry 2009; 112(2):374-380